Una ensalada Croque-monsieur

Ingredientes

• •Vinaigrette:
• •3 cucharadas de aceite de oliva
• •1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• •Jugo de 1/4 de limón
• •1/2 cucharadita de mostaza dijon
• •1/4 de taza de albahaca fresca picada
• •1 pizca de azúcar
• •Pimienta negra molida
• •Ensalada:
• •1/2 cucharadita de aceite de oliva
• •1/2 cucharadita de mantequilla
• •3 dientes de ajo, picados finamente
• •1 taza de tiras de jamón cocido
• •1 1/2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado
• •4 tazas de hojas verdes mixtas, como espinaca, lechuga de hoja roja, arúgula
• •Flores de Nasturtium para adornar (opcional)
• •Crutones

Indicaciones

1. 1Para preparar la vinagreta, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté suave. Reserve.
2. 2Comience la ensalada en una sartén pequeña, calentando el aceite y la mantequilla a fuego lento. Agregue el ajo y saltee por 10 segundos.
3. 3Agregue el jamón y saltee por otros 10 segundos.
4. 4Fuera del fuego, agregue el queso rallado. Coloque las verduras mixtas en un tazón o plato para ensalada y cúbralas con la mezcla de jamón. Decore con las flores de capuchina y rocíe la vinagreta por encima. Cubra con crutones.
5. 5Sirva esto con una buena barra de pan francés crujiente y una botella de vino francés blanco seco.