Une salade Croque-monsieur

Ingrédients

• •Vinaigrette :
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• •Le jus d'un quart de citron
• •1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• •1/4 tasse de basilic frais haché
• •1 pincée de sucre
• •Un tour de poivre noir du moulin
• •Salade :
• •1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• •1/2 cuillère à café de beurre
• •3 gousses d'ail, émincées
• •1 tasse de lanières de jambon cuit
• •1 1/2 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• •4 tasses de mesclun, comme des épinards, de la laitue à feuilles rouges, de la roquette
• •Fleurs de capucine pour la garniture (facultatif)
• •Croûton

Itinéraire

1. 1Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté.
2. 2Commencer la salade dans une petite poêle, en chauffant l'huile et le beurre à feu doux. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 10 secondes.
3. 3Ajouter le jambon et faire revenir pendant encore 10 secondes.
4. 4Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Placer les jeunes pousses dans un saladier ou une assiette et garnir avec le mélange au jambon. Décorer avec les fleurs de capucine et arroser de vinaigrette. Ajouter des croûtons.
5. 5Servir avec une belle miche de pain français croustillant et une bouteille de vin blanc sec français.