Satsivi (Pollo Frito Remojado en Salsa con Especias)

Ingredientes

• •1 pollo mediano
• •300 gramos de nueces
• •3 cucharadas de cilantro fresco
• •5 cebollas, finamente picadas
• •3 dientes de ajo
• •1/2 cucharadita de canela
• •1/2 cucharadita de clavo
• •1 cucharada de vinagre
• •1 cucharadita de caléndula
• •1 cucharadita de fenogreco
• •1 cucharadita de semillas de cilantro
• •Chile rojo picante al gusto
• •Sal

Indicaciones

1. 1Hierva el pollo hasta que esté medio cocido, sáquelo de la olla, póngalo en el horno y fríalo hasta que esté dorado.
2. 2Estofar las cebollas finamente picadas en la grasa extraída del caldo de pollo.
3. 3Agregue el caldo a las cebollas gradualmente, revolviéndolas con frecuencia para evitar que se quemen.
4. 4Pique las nueces sin cáscara junto con el ajo. Agregue todas las especias, excepto el fenogreco, la sal y la pimienta a la mezcla de nueces.
5. 5Vierta el caldo de pollo en ella.
6. 6Cuando las cebollas estén bien estofadas, agregue la mezcla de nueces y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Muela el cilantro fresco en el mortero junto con la sal, exprima el jugo y agréguelo junto con el fenogreco a la mezcla de nueces. Cocínelo a fuego lento durante 5 minutos.