Satsivi (Poulet Frit Trempé dans une Sauce aux Épices)

Ingrédients

• •1 poulet de taille moyenne
• •300 grammes de noix
• •3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• •5 oignons, finement hachés
• •3 gousses d'ail
• •1/2 cuillère à café de cannelle
• •1/2 cuillère à café de clou de girofle
• •1 cuillère à soupe de vinaigre
• •1 cuillère à café de souci
• •1 cuillère à café de fenugrec
• •1 cuillère à café de graines de coriandre
• •Piment rouge fort selon le goût
• •Sel

Itinéraire

1. 1Faire bouillir le poulet jusqu'à mi-cuisson, le sortir de la casserole, le mettre au four et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. 2Faire mijoter les oignons finement hachés dans la graisse prélevée sur le bouillon de poulet.
3. 3Ajouter le bouillon aux oignons progressivement, en les remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.
4. 4Hacher les noix décortiquées avec l'ail. Ajouter toutes les épices, à l'exception du fenugrec, du sel et du poivre au mélange de noix.
5. 5Y verser le bouillon de poulet.
6. 6Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter le mélange de noix et laisser mijoter pendant 15 minutes. Écraser la coriandre fraîche dans le mortier avec du sel, en extraire le jus et l'ajouter avec le fenugrec au mélange de noix. Laisser mijoter pendant 5 minutes.