Arroz Jollof

Ingredientes

• •1 pollo, cortado al estilo africano—picado con un hacha o lo que sea en trozos pequeños, hueso, carne, piel y todo
• •2 cucharadas de aceite
• •1 cebolla mediana, picada
• •1 lata de 16 onzas de tomates en cubos con jugo
• •1 1/4 tazas de caldo de pollo
• •1 hoja de laurel
• •2 cucharaditas de curry en polvo
• •1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco, o 2 ramitas de tomillo fresco
• •1/2 cucharadita de sal
• •1 cucharadita de buen chile rojo molido picante
• •1 taza de arroz de grano largo o precocido
• •perejil fresco picado (opcional)

Indicaciones

1. 1En una sartén grande, dore el pollo en el aceite caliente durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente. Retire de la sartén y reserve, dejando los jugos en la sartén. Agregue la cebolla a los jugos, cocine a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, pero no dorada. Ahora puede escurrir la grasa y volver a agregar el pollo a la sartén.
2. 2Combine todos los demás ingredientes, excepto el arroz y el perejil, en un recipiente aparte. Revuelva y vierta sobre el pollo. No revuelva la mezcla en la sartén en absoluto.
3. 3Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
4. 4Agregue el arroz en este momento e intente no mover el pollo, pero asegúrese de que el arroz esté distribuido de manera uniforme y cubierto por completo con el líquido.
5. 5Tape y cocine a fuego lento 30 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
6. 6Retire la hoja de laurel, espolvoree con perejil si lo desea y sirva.