Pollo estofado con chiles

Ingredientes

• •3 a 4 chiles, pelados, sin semillas, picados
• •1 pollo de 3 libras, cortado en 8 a 10 piezas
• •2 cucharadas de mantequilla
• •1 cucharada de aceite de cacahuate
• •1 cebolla, en rodajas y separada en aros
• •1 taza de caldo de pollo
• •1/2 cucharadita de nuez moscada
• •Sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Derrita la mantequilla y el aceite y dore el pollo, unas pocas piezas a la vez. A medida que el pollo se dore, retírelo y manténgalo caliente. Agregue los aros de cebolla y saltéelos hasta que estén suaves.
2. 2Agregue el caldo, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el chile y lleve a ebullición. Vuelva a poner el pollo en la sartén, cúbralo con el caldo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté listo, aproximadamente 45 minutos.
3. 3Variación: Prepare un guiso agregando cebollas, tomates y maíz picados en trozos grandes mientras el pollo se cocina a fuego lento.
4. 4Nota: Las frutas tropicales frescas como la piña, la papaya o el mango junto con camotes al horno complementarán este platillo de pollo de fácil preparación.