Sapakorizo (Arroz con Espinacas)

Ingredientes

• •1/2 taza de aceite de oliva
• •1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• •1/2 cucharadita de chile
• •1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• •2 1/2 a 3 tazas de agua o caldo de pollo
• •2 1/2 de espinaca fresca, marchita y picada
• •Sal
• •1/2 taza de eneldo fresco picado (opcional)
• •1 taza de yogur

Indicaciones

1. 1En una sartén honda y pesada, calienta el aceite a fuego medio y saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el chile y el arroz. Revuelve por unos segundos para cubrir con aceite.
2. 2Mientras tanto, calienta el agua o el caldo con la espinaca en una cacerola aparte. Cuando empiece a hervir, viértelo sobre el arroz y reduce el fuego. Sazona con sal, mezcla bien con una cuchara de madera y tapa. Cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero todavía húmedo. Sirve de inmediato, espolvoreado con eneldo picado y con una cucharada de yogur en cada plato.