Sapakorizo (Riz aux épinards)

Ingrédients

• •1/2 tasse d'huile d'olive
• •1 oignon moyen, grossièrement haché
• •1/2 cuillère à café de piment
• •1 1/2 tasses de riz à grains longs
• •2 1/2 à 3 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
• •2 1/2 épinards frais, fanés et hachés
• •Sel
• •1/2 tasse d'aneth haché, frais (facultatif)
• •1 tasse de yaourt

Itinéraire

1. 1Dans une poêle profonde et lourde, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter le piment et le riz. Remuer quelques secondes pour enrober d'huile.
2. 2Entre-temps, chauffer l'eau ou le bouillon avec les épinards dans une casserole séparée. Lorsque cela commence à bouillir, verser sur le riz et réduire le feu. Assaisonner de sel, bien mélanger avec une cuillère en bois et couvrir. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore humide. Servir immédiatement, parsemé d'aneth haché et avec une cuillerée de yaourt dans chaque assiette.