Pollo frito en sartén con limón

Ingredientes

• •1 libra de pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
• •Masa
• •2 cucharadas de harina blanca
• •½ cucharadita de polvo de hornear
• •1½ cucharaditas de maicena
• •1 huevo
• •¼ cucharadita de sal
• •2 cucharadas de agua
• •4 onzas de aceite de maní para freír
• •Salsa de limón:
• •2 cucharadas de jugo de limón
• •1 limón, cortado en rodajas finas
• •5 cucharadas de caldo de pollo concentrado
• •1 cucharadita de vino de arroz o jerez seco
• •1 cucharada de azúcar
• •1 cucharadita pequeña de sal
• •Pimienta blanca al gusto
• •1 cucharadita pequeña de maicena mezclada con
• •1 cucharadita pequeña de agua
• •1½ cucharaditas de aceite de sésamo

Indicaciones

1. 1Aplanar ligeramente las pechugas de pollo entre dos trozos de papel film. Combinar todos los ingredientes de la mezcla en un tazón mediano y mezclar bien. Agregar el pollo aplanado y cubrir completamente.
2. 2Calentar el wok hasta que esté bien caliente y agregar el aceite. Freír los trozos de pollo a fuego moderado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.
3. 3Escurrir el wok y limpiar. Agregar los ingredientes de la salsa de limón y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Mientras tanto, cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y acomodar en un plato para servir. Verter la salsa sobre el pollo y servir de inmediato.