Poulet poêlé au citron

Ingrédients

• •1 livre de poitrines de poulet, sans peau et désossées
• •Pâte à frire
• •2 cuillères à soupe de farine blanche
• •½ cuillère à café de levure chimique
• •1½ cuillères à café de fécule de maïs
• •1 œuf
• •¼ cuillère à café de sel
• •2 cuillères à soupe d'eau
• •4 onces d'huile d'arachide pour la friture
• •Sauce au citron :
• •2 cuillères à soupe de jus de citron
• •1 citron, coupé en fines tranches
• •5 cuillères à soupe de bouillon de poulet corsé
• •1 cuillère à café de vin de riz ou de xérès sec
• •1 cuillère à soupe de sucre
• •1 petite cuillère à café de sel
• •Poivre blanc selon le goût
• •1 petite cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec
• •1 petite cuillère à café d'eau
• •1½ cuillères à café d'huile de sésame

Itinéraire

1. 1Aplatissez légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de film plastique. Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un bol de taille moyenne et mélangez bien. Ajoutez le poulet aplati et enrobez-le complètement.
2. 2Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez l'huile. Faites frire les morceaux de poulet à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
3. 3Videz le wok et essuyez-le. Ajoutez les ingrédients de la sauce au citron et laissez mijoter pendant 2 minutes. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et disposez-les sur un plat de service. Versez la sauce sur le poulet et servez immédiatement.