Sopa Cremosa de Castañas

Ingredientes

• •3/4 lb Castañas
• •1 ea Chirivías -- peladas, picadas
• •-finamente
• •2 ea Zanahorias -- peladas, picadas
• •-finamente
• •1 ea Apio nabo -- pelado, picado
• •-finamente
• •1/2 lb Ternera -- cubos de 1/4"
• •4 tb Mantequilla sin sal
• •1 t Sal
• •1/4 ts Pimienta negra
• •1/2 c Crema espesa
• •2 ea Yemas de huevo

Indicaciones

1. 1Cocine las castañas, pélelas y hágalas puré.
2. 2Dore las verduras picadas con la carne en mantequilla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. 3Agregue 5 tazas de agua, sal, pimienta y cocine la sopa a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén listas.
4. 4Mezcle el puré de castañas en la sopa cocida y hierva por otros 5 minutos. Mezcle la crema espesa con las yemas de huevo y bata en la sopa.
5. 5Ajuste la sal y sirva.