Gulyásleves (Sopa de goulash)

Ingredientes

• •1 1/2 onzas de manteca de cerdo
• •2 cebollas medianas
• •1 cucharada de pimentón
• •2 libras de carne de res (falda gruesa y puntas de filete)
• •1/2 papa cruda rallada
• •1 cucharada de puré de tomate
• •4 1/2 pintas de caldo de huesos y verduras
• •1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
• •1 libra de papas
• •1 pimiento verde.
• •Para csipetke:
• •6 onzas de harina
• •1 huevo
• •pizca de sal

Indicaciones

1. 1Freír las cebollas finamente picadas en manteca hasta que estén doradas, agregar pimentón y luego la carne de res cortada en cubos del tamaño de una nuez, semillas de alcaravea y la papa rallada cruda. Tapar y cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. 2Agregar el puré de tomate y media taza de caldo; cocinar a fuego lento hasta que la carne esté casi lista. Luego agregar el resto del caldo y llevar a ebullición.
3. 3Agregar las papas cortadas en cubos pequeños. Si se dispone de ello, agregar un poco de pimiento verde en rodajas al gulash.
4. 4El auténtico caldo de gulash húngaro se sirve adornado con csipetke. Prepárelos de la siguiente manera: tamizar la harina en un tazón, agregar el huevo y la sal. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa firme. Aplanar entre las palmas de las manos y pellizcar en trozos pequeños del tamaño de un frijol, agregar al gulyás y hervir a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.