Gulyásleves (Soupe au goulasch)

Ingrédients

• •1 1/2 onces de saindoux
• •2 oignons de taille moyenne
• •1 cuillère à soupe de paprika
• •2 livres de bœuf (tranche épaisse et bouts de filet)
• •1/2 pomme de terre crue râpée
• •1 cuillère à soupe de purée de tomates
• •4 1/2 pintes de bouillon d'os et de légumes
• •1/2 cuillère à café de graines de carvi
• •1 livre de pommes de terre
• •1 poivron vert.
• •Pour les csipetke :
• •6 onces de farine
• •1 œuf
• •une pincée de sel

Itinéraire

1. 1Faire revenir des oignons finement hachés dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter du paprika, puis le bœuf coupé en cubes de la taille d'une noix, des graines de carvi et la pomme de terre râpée crue. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
2. 2Ajouter de la purée de tomates, une demi-tasse de bouillon : laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ensuite, ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition.
3. 3Ajouter des pommes de terre coupées en petits cubes. Si disponible, ajouter quelques tranches de poivron vert au goulash.
4. 4La véritable soupe de goulash hongroise est garnie de csipetke. Préparez-les de la façon suivante : tamiser la farine dans un bol, ajouter un œuf et du sel. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Aplatir entre vos paumes et pincer en petits morceaux de la taille d'un haricot, ajouter au gulyás et faire bouillir lentement pendant 10 minutes avant de servir.