Poivrons Rouges Farcis à la Hongroise

Ingrédients

• •6 poivrons rouges moyens
• •2 cuillères à soupe de saindoux fraîchement fondu, ou d'huile
• •3 gousses d'ail, écrasées
• •1 oignon jaune moyen, finement haché
• •1/2 tasse de persil haché
• •1 1/2 tasses de bouillon de poulet
• •1 livre de porc, de veau ou de poulet finement haché
• •1 1/2 cuillères à soupe de paprika hongrois
• •1 œuf
• •Sel et poivre fraîchement moulu au goût
• •2 tasses de sauce au paprika

Itinéraire

1. 1Coupez la partie supérieure des poivrons. Hachez finement le dessus des poivrons, en omettant les tiges, et réservez pour la farce. Épépinez et évidez les poivrons ; mettez de côté.
2. 2Faites chauffer une grande poêle avec couvercle et ajoutez le saindoux ou l'huile.
3. 3Faites revenir l'ail, l'oignon et le dessus des poivrons hachés réservés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le persil et le riz, et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez 1/2 tasse du bouillon de poulet ; couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le paprika, l'œuf, le sel et le mélange poivre-riz. Mélangez très bien.
4. 4Remplissez les poivrons jusqu'au bord, mais ne tassez pas trop fermement car le riz va gonfler pendant la cuisson. Placez les poivrons farcis dans une cocotte et ajoutez la tasse restante de bouillon de poulet au fond de la casserole. Couvrez et laissez mijoter très doucement pendant 45 minutes, en maintenant la température très basse sinon les poivrons se briseront. Déplacez les poivrons dans la casserole quelques fois pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent. Versez la sauce au paprika sur les poivrons ; couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.