Bacalao negro al horno con verduras y queso

Ingredientes

• •2 tazas de arroz instantáneo
• •250-300 gr. de mezcla de verduras congeladas
• •800-1000 gr. de filetes de eglefino u otro pescado blanco, cortados en porciones individuales
• •1 ½ cdta. de jugo de limón
• •1 lata de 6-8 oz. de piña triturada, escurrida, con 1 cda. de jugo reservada
• •1 ½ tazas de mayonesa
• •2 cdas. de mostaza
• •1-2 cdta. de ajo en polvo
• •1-1 ½ cdta. de curry en polvo
• •½ - 1 cdta. de pimentón en polvo
• •Rebanadas de queso (suizo, mozzarella u otros quesos blancos de buena calidad)

Indicaciones

1. 1Mezcle el arroz y las verduras congeladas y coloque la mitad de la mezcla en un molde de vidrio para hornear, cubriendo el fondo del molde.
2. 2Coloque los filetes de pescado encima del arroz y las verduras.
3. 3Rocíe el jugo de limón sobre el pescado y repita otra capa de arroz y verduras encima del pescado. Cubra con piña triturada.
4. 4Mezcle la mayonesa con el jugo de piña y cubra la segunda capa de verduras.
5. 5Cubra con rebanadas de queso y hornee sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y derretido, a 350 grados F.
6. 6Se sirve mejor con una ensalada fresca de jardín.