Curry de albóndigas de carne molida con espinacas

Ingredientes

• •500 gramos de cordero, finamente molido
• •Mezcla A:
• •1/2 cucharadita de jengibre molido
• •1/2 cucharadita de chile verde picado
• •1/4 cucharadita de canela molida
• •1/2 cucharadita de comino molido
• •Nuez moscada al gusto
• •1 cucharadita de yogur espeso
• •Sal
• •Mezcla B:
• •250 gramos de espinaca
• •60 mililitros de mantequilla clarificada vegetal
• •1 cucharadita de cúrcuma en polvo, mezclada
• •300 mililitros de agua
• •4 clavos enteros
• •10 granos de pimienta negra enteros
• •1/2 cucharadita de chile en polvo
• •1/2 cucharadita de ajo picado
• •1 cucharadita de jengibre picado
• •2 cucharaditas de puré de tomate
• •12 almendras, blanqueadas y partidas por la mitad
• •Sal
• •Cilantro fresco

Indicaciones

1. 1Mezcle el cordero con la mezcla A. Forme una docena de albóndigas.
2. 2Caliente la mantequilla clarificada, dore las albóndigas. Escurra las albóndigas.
3. 3Hierva la cúrcuma y el agua en una segunda cacerola, agregue las albóndigas, cocine a fuego lento 5 minutos a fuego medio, escurra.
4. 4Recaliente la mantequilla clarificada sobrante a fuego medio en la primera cacerola, agregue los clavos y los granos de pimienta, fría brevemente. Agregue la espinaca, fría de 5 a 7 minutos.
5. 5Agregue la cúrcuma, el chile, el ajo y el jengibre. Fría hasta que el ghee comience a separarse.
6. 6Agregue el puré de tomate y fría 2 minutos. Agregue el agua reservada, las albóndigas y la sal. Cocine hasta que espese.
7. 7Sirva con almendras y cilantro fresco.