Curry de anacardos con garbanzo bengalí

Ingredientes

• •1 taza de nueces de la India
• •1/2 taza de garbanzo bengalí partido
• •1/4 taza de aceite vegetal
• •2 tomates medianos
• •1 cucharadita de pasta de jengibre
• •1 cucharadita de pasta de ajo
• •1 cebolla mediana
• •1 cucharadita de chile rojo en polvo
• •1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• •sal al gusto
• •1 cucharadita de semillas de cilantro
• •3 clavos enteros
• •1 pulgada de canela en rama plana
• •1 pizca de nuez moscada
• •1 cucharadita de semillas de amapola
• •1/4 cucharadita de semillas de alcaravea

Indicaciones

1. 1Moler las semillas de cilantro, los clavos, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, el khus-khus y el shajeera y reservar. Picar el tomate. Rallar la cebolla o alternativamente triturarla. Reservar.
2. 2Remojar los anacardos en aproximadamente 1.5 tazas de agua tibia durante 1/2 hora.
3. 3Lavar los garbanzos bengalíes, escurrir y agregar a los anacardos en remojo. Hervir hasta que los garbanzos bengalíes estén cocidos -- aproximadamente de 12 a 15 minutos a fuego moderado.
4. 4Para verificar si los garbanzos bengalíes están cocidos, tomar un solo grano y aplastarlo entre los dedos. Si el centro es de color ligeramente blanco/crema, entonces están listos. Es importante que los garbanzos bengalíes no se cocinen demasiado.
5. 5En una sartén honda, calentar el aceite y agregar el ajo, el jengibre, la cebolla, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y la sal. Revolver durante cinco minutos a fuego moderado. Luego agregar los trozos de tomate y freír por cinco minutos más. Después agregar el masala en polvo y la mezcla de garbanzos bengalíes y anacardos hervidos (incluyendo el agua). Agregar otras 1/2 a 3/4 tazas de agua y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.