Curry de Noix de Cajou aux Pois Chiches du Bengale

Ingrédients

• •1 tasse de noix de cajou
• •1/2 tasse de pois chiche cassés
• •1/4 tasse d'huile végétale
• •2 tomates moyennes
• •1 cuillère à café de pâte de gingembre
• •1 cuillère à café de pâte d'ail
• •1 oignon moyen
• •1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• •1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
• •sel à votre goût
• •1 cuillère à café de graines de coriandre
• •3 clous de girofle entiers
• •1 pouce de bâtons de cannelle plats
• •1 pincée de muscade
• •1 cuillère à café de graines de pavot
• •1/4 cuillère à café de graines de carvi

Itinéraire

1. 1Réduire en poudre les graines de coriandre, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, la muscade, le khus-khus et le shajeera et mettre de côté. Couper la tomate. Râper l'oignon ou alternativement l'écraser. Mettre de côté.
2. 2Faire tremper les noix de cajou dans environ 1,5 tasse d'eau chaude pendant 1/2 heure.
3. 3Laver les pois chiches, les égoutter, et les ajouter aux noix de cajou en train de tremper. Faire bouillir jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits -- environ 12 à 15 minutes à feu modéré.
4. 4Pour vérifier si les pois chiches sont cuits, prendre un seul grain et l'écraser entre les doigts. Si le centre est légèrement blanc/crème, alors c'est cuit. Il est important que les pois chiches ne soient pas trop cuits.
5. 5Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon, la poudre de piment rouge, le curcuma et le sel. Remuer pendant cinq minutes à feu modéré. Ajouter maintenant les morceaux de tomate et faire frire pendant cinq minutes de plus. Ensuite, ajouter le masala en poudre et le mélange de pois chiches bouillis et de noix de cajou (y compris l'eau). Ajouter encore 1/2 à 3/4 tasses d'eau et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.