Curry de boulettes de viande hachée et d'épinards

Ingrédients

• •500 grammes d'agneau, finement haché
• •Mélange A :
• •1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• •1/2 cuillère à café de piment vert émincé
• •1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• •1/2 cuillère à café de cumin moulu
• •Noix de muscade selon le goût
• •1 cuillère à café de yaourt épais
• •Sel
• •Mélange B :
• •250 grammes d'épinards
• •60 millilitres de beurre clarifié végétal
• •1 cuillère à café de poudre de curcuma, mélangée
• •300 millilitres d'eau
• •4 clous de girofle entiers
• •10 grains de poivre noir entiers
• •1/2 cuillère à café de poudre de piment
• •1/2 cuillère à café d'ail émincé
• •1 cuillère à café de gingembre émincé
• •2 cuillères à café de purée de tomates
• •12 amandes, blanchies et coupées en deux
• •Sel
• •Coriandre fraîche

Itinéraire

1. 1Mélanger l'agneau avec le mélange A. Façonner en une douzaine de boulettes de viande.
2. 2Chauffer le beurre clarifié, faire dorer les boulettes de viande. Égoutter les boulettes de viande.
3. 3Faire bouillir le curcuma et l'eau dans une deuxième casserole, ajouter les boulettes de viande, laisser mijoter 5 minutes à feu moyen, égoutter.
4. 4Réchauffer le reste de beurre clarifié à feu moyen dans la première casserole, ajouter les clous de girofle et les grains de poivre, faire revenir brièvement. Ajouter les épinards, faire revenir 5 à 7 minutes.
5. 5Ajouter le curcuma, le piment, l'ail, le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que le ghee commence à se séparer.
6. 6Ajouter la purée de tomates et faire revenir 2 minutes. Ajouter l'eau réservée, les boulettes de viande, le sel. Cuire jusqu'à épaississement.
7. 7Servir avec des amandes et de la coriandre fraîche.