Carne en conserva y repollo del domingo de Dublín

Ingredientes

• •5 lb Pecho de res en salmuera
• •1 lg Cebolla claveteada con 6 clavos -
• •-enteros
• •6 Zanahorias, peladas y rebanadas
• •8 Papas, peladas y cortadas en cubos
• •1 t Tomillo seco
• •1 sm Manojo de perejil
• •1 Cabeza de repollo (aproximadamente 2 lbs)-
• •-cortada en cuartos
• •-----SALSA DE RÁBANO PICANTE-----
• •1/2 pt Crema para batir
• •2 tb -a 3T de rábano picante preparado

Indicaciones

1. 1Coloque la carne de res en una olla grande y cúbrala con agua fría.
2. 2Agregue todos los demás ingredientes excepto el repollo y lleve a ebullición con la tapa retirada de la olla.
3. 3Baje el fuego a fuego lento y cocine durante 3 horas. Retire la grasa de la superficie a medida que sube.
4. 4Retire el tomillo, el perejil y la cebolla. Agregue el repollo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el repollo esté cocido.
5. 5Retire la carne y córtela en trozos.
6. 6Colóquela en el centro de una fuente grande.
7. 7Escurra el repollo y sazónelo generosamente con pimienta negra.
8. 8Rodee la carne de res con el repollo, las zanahorias y las papas.
9. 9Sirva con salsa de rábano picante.
10. 10Salsa de rábano picante: Bata la crema hasta que forme picos. Incorpore
11. 11el rábano picante.