Bœuf Salé et Chou du Dimanche Dublinois

Ingrédients

• •5 lb Poitrine de bœuf salée
• •1 lg Oignon piqué de 6 clous de -
• •-girofle entiers
• •6 Carottes, pelées et tranchées
• •8 Pommes de terre, pelées et coupées en dés
• •1 t Thym séché
• •1 sm Bouquet de persil
• •1 Chou pommé (environ 2 lbs)-
• •-coupé en quartiers
• •-----SAUCE AU RAIFORT-----
• •1/2 pt Crème fouettée
• •2 tb -à 3T de raifort préparé

Itinéraire

1. 1Mettre le bœuf dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau froide.
2. 2Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chou et porter à ébullition sans couvercle.
3. 3Réduire à feu doux et cuire pendant 3 heures. Écumer la graisse à la surface au fur et à mesure qu'elle remonte.
4. 4Retirer le thym, le persil et l'oignon. Ajouter le chou. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le chou soit cuit.
5. 5Retirer la viande et la couper en morceaux.
6. 6Placer au centre d'un grand plat de service.
7. 7Égoutter le chou et l'assaisonner généreusement avec du poivre noir.
8. 8Entourer le bœuf avec le chou, les carottes et les pommes de terre.
9. 9Servir avec une sauce au raifort.
10. 10Sauce au raifort : Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Incorporer
11. 11le raifort.