Pastel de Huevo, Tocino y Puerro

Ingredientes

• •Masa para tarta:
• •1 cucharadita de harina blanca sin blanquear
• •2 cucharadas de mantequilla
• •2 tazas de puerros picados
• •1/4 de taza de perejil fresco picado
• •6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• •3 huevos grandes
• •1/2 taza de queso suizo rallado
• •2/3 de taza de crema para batir
• •1/3 de taza de media crema
• •1/4 de cucharadita de sal
• •1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
• •1/8 de cucharadita de nuez moscada recién molida

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Prepare la masa; esparza harina por encima y presiónela, con el lado enharinado hacia abajo, en un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable. Doble el exceso hacia adentro para formar lados de doble grosor. Pinche la base de la masa con los dientes de un tenedor. Hornee unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Reserve y reduzca la temperatura del horno a 400 grados.
2. 2Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana y pesada a fuego medio. Agregue los puerros y el perejil; saltee hasta que comiencen a ablandarse. Vierta la mezcla con una cuchara sobre la masa. En la misma sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escurra sobre papel absorbente y esparza el tocino sobre la mezcla de puerros. Bata los huevos, las cremas, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta integrar. Incorpore el queso rallado y vierta todo sobre la masa del pastel.
3. 3Hornee el pastel hasta que el relleno esté firme en el centro, aproximadamente 25 minutos. Retire los lados del molde, transfiera el pastel a una fuente y sirva.
4. 4Esta es una deliciosa cena de otoño y queda especialmente bien acompañada de una ensalada de endibia belga y radicchio y zanahorias pequeñas glaseadas.