Tourte aux Œufs, Bacon et Poireaux

Ingrédients

• •Pâte à tarte :
• •1 cuillère à café de farine blanche non blanchie
• •2 cuillères à soupe de beurre
• •2 tasses de poireaux hachés
• •1/4 de tasse de persil frais haché
• •6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• •3 grands œufs
• •1/2 tasse de fromage suisse râpé
• •2/3 de tasse de crème fouettée
• •1/3 de tasse de crème à moitié-moitié
• •1/4 de cuillère à café de sel
• •1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• •1/8 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue

Itinéraire

1. 1Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Préparez la pâte ; saupoudrez de farine sur le dessus et appuyez, côté fariné vers le bas, dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Repliez le surplus pour former des bords à double épaisseur. Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez et réduisez la température du four à 400 degrés.
2. 2Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les poireaux et le persil ; faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Déposez le mélange à la cuillère dans la pâte. Dans la même poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant et parsemez le bacon sur le mélange de poireaux. Battez les œufs, les crèmes, le sel, le poivre et la muscade pour bien mélanger. Incorporez le fromage râpé et versez le tout dans la croûte à tarte.
3. 3Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre, environ 25 minutes. Retirez les côtés du moule, transférez la tarte sur un plat et servez.
4. 4Il s'agit d'un délicieux souper d'automne qui est particulièrement bon accompagné d'une salade d'endives belges et de radicchio ainsi que de petites carottes glacées.