Ghrybeh (Galletas de mantequilla)

Ingredientes

• •1 taza de mantequilla clarificada, que no contenga ni una gota de agua
• •1 taza de azúcar glass
• •1 1/2 a 1 2/3 tazas de harina para todo uso
• •1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• •1/3 de cucharadita de mástique, molido hasta convertirlo en polvo
• •18 almendras blanqueadas o piñones/opcional

Indicaciones

1. 1Prepare la mantequilla clarificada si no está lista con anticipación.
2. 2Lleve la mantequilla a temperatura ambiente, colóquela en un tazón pequeño y bátala con una batidora eléctrica hasta que esté blanca y esponjosa. Agregue el azúcar de manera gradual y bata por otros 5 minutos.
3. 3Cierna juntos el mástico y el bicarbonato de sodio con una taza de la harina y agréguelos a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue harina según sea necesario hasta que la masa no absorba más. Trabájela bien con las manos y forme una bola.
4. 4Tome un trozo de masa del tamaño de una nuez, ruédelo entre las manos y dele la forma de una "S" ligeramente curva, de aproximadamente 10 centímetros de largo. Colóquelos en una bandeja para hornear sin engrasar bien separados entre sí. Presione una almendra o un piñón (opcional) en el centro de cada uno. Hornee en un horno a 150 grados Celsius hasta que las bases se doren ligeramente (aproximadamente 15 minutos).
5. 5Deje enfriar y guarde en un recipiente hermético.