Ghrybeh (Sablés)

Ingrédients

• •1 tasse de beurre clarifié, qui ne contient pas une goutte d'eau
• •1 tasse de sucre glace
• •1 1/2 à 1 2/3 tasses de farine tout usage
• •1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •1/3 cuillère à café de mastic, réduit en poudre
• •18 amandes blanchies ou pignons de pin/facultatif

Itinéraire

1. 1Préparer le beurre clarifié s'il ne l'est pas déjà.
2. 2Amener le beurre à température ambiante, le placer dans un petit bol et le battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Ajouter le sucre progressivement et battre pendant encore 5 minutes.
3. 3Tamiser ensemble le mastic et le bicarbonate de soude avec une tasse de farine et ajouter au mélange de beurre et bien mélanger. Ajouter de la farine au besoin jusqu'à ce que la pâte ne puisse plus en absorber davantage. La travailler soigneusement avec les mains et former une boule.
4. 4Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, le rouler entre les mains et lui donner la forme d'un « S » légèrement courbé, d'environ 10 centimètres de long. Disposer sur une plaque de cuisson non graissée en les espaçant bien les uns des autres. Presser une amande ou un pignon de pin (facultatif) au milieu de chacun. Cuire dans un four à 150 degrés Celsius jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés (environ 15 minutes).
5. 5Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.