Khoubez Kimaaj (Pan de pita o pan árabe)

Ingredientes

• •1/2 cucharaditas de azúcar
• •2 2/3 tazas de agua tibia
• •4 cucharaditas de levadura en gránulos
• •1 cucharada de sal
• •6 tazas de harina para todo uso
• •2 cucharadas de aceite vegetal

Indicaciones

1. 1Disuelva el azúcar en el agua, agregue la levadura y deje reposar por diez minutos. Agregue sal a la harina y mezcle. Vierta la mezcla de levadura sobre la harina y mezcle bien. Si la encuentra demasiado pegajosa, agregue más harina.
2. 2Espolvoree un puñado de harina sobre la mesada y amase la masa hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 5 minutos). Forme una figura alargada y unte con aceite vegetal.
3. 3Divida en 6 porciones, cada una aproximadamente del tamaño de una toronja. (Si desea panes más pequeños, puede dividirla en 8 a 10 porciones.) Amase cada porción individual con la palma de una mano, dele forma de bola y colóquela sobre un paño de cocina. Cubra con otro paño de cocina y deje reposar por aproximadamente 20 minutos; esto facilitará el estirado.
4. 4Coloque un edredón sobre una mesa. Cubra el edredón con una sábana de lino limpia y fresca, dejando la mitad del edredón y la mitad de la sábana colgando hacia abajo.
5. 5Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina y coloque una de las bolas de masa sobre ella. Con un rodillo, estire en todas las direcciones hasta que la masa tenga 1/4 de pulgada de grosor.
6. 6Coloque la masa sobre el edredón, cúbrala con el resto de la sábana y el resto del edredón. Deje leudar por dos horas en clima cálido, o por aproximadamente 5 horas en invierno.
7. 7Precaliente una bandeja grande en un horno a 500 grados Fahrenheit. Coloque los panes (de 2 en 2) sobre la bandeja y hornee en la segunda rejilla desde abajo. Hornee por 4 minutos o hasta que las bases estén doradas. Gratine para darle color a la parte superior de los panes. Guarde en bolsas de plástico cuando estén fríos y selle.