Khoubez Kimaaj (Pain pita ou pain arabe)

Ingrédients

• •1/2 cuillère à café de sucre
• •2 2/3 tasses d'eau tiède
• •4 cuillères à café de levure en granules
• •1 cuillère à soupe de sel
• •6 tasses de farine tout usage
• •2 cuillères à soupe d'huile végétale

Itinéraire

1. 1Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la levure et laisser reposer pendant dix minutes. Ajouter le sel à la farine et mélanger. Verser le mélange de levure sur la farine et mélanger soigneusement. Si vous trouvez que la pâte est trop collante, ajouter davantage de farine.
2. 2Saupoudrer une poignée de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 5 minutes). Former une forme allongée et badigeonner avec de l'huile végétale.
3. 3Diviser en 6 morceaux, chacun ayant environ la taille d'un pamplemousse. (Si vous souhaitez que les pains soient plus petits, diviser en 8 à 10 morceaux.) Pétrir chaque portion individuelle avec la paume d'une main, la façonner en boule et la déposer sur un torchon. Couvrir avec un autre torchon et laisser reposer environ 20 minutes -- cela facilitera l'abaissement de la pâte.
4. 4Placer une couverture sur une table. Recouvrir la couverture avec un drap en lin propre et frais, en laissant la moitié de la couverture et la moitié du drap pendre vers le bas.
5. 5Saupoudrer légèrement la surface de travail avec de la farine et y déposer une des boules de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser dans toutes les directions jusqu'à ce que la pâte ait une épaisseur de 6 mm.
6. 6Déposer la pâte sur la couverture, couvrir avec le reste du drap et le reste de la couverture. Laisser lever pendant deux heures par temps chaud, ou pendant environ 5 heures en hiver.
7. 7Préchauffer un grand plateau dans un four à 260 degrés Celsius. Placer les pains (2 à la fois) sur le plateau et cuire sur la deuxième grille en partant du bas. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les dessous soient dorés. Passer au gril pour ajouter de la couleur sur le dessus des pains. Conserver dans des sacs en plastique une fois refroidis, et sceller.