Cabello de ángel con tomates balsámicos

Ingredientes

• •1 cucharadita ajo picado
• •1 cucharadita aceite de oliva
• •5 a 6 tomates Roma, picados, -- (lata de 28 oz de tomates ciruela
• •3 cucharadas vinagre balsámico
• •sal & pimienta al gusto
• •1/4 taza albahaca fresca picada
• •1/2 lb pasta cabello de ángel -- (sin cocer)

Indicaciones

1. 1Saltee el ajo en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado.
2. 2Haga esto en una sartén lo suficientemente grande para contener los tomates más adelante.
3. 3Deje el ajo en la sartén.
4. 4Coloque los tomates, la sal y la pimienta, la albahaca y el vinagre balsámico en un tazón no reactivo y déjelos reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 5Hierva agua para la pasta.
6. 6Justo antes de poner la pasta en el agua, escurra los tomates y reserve el jugo que se desprenda. (Generalmente coloco mi colador sobre un plato de cena).
7. 7Ponga la pasta cabello de ángel en el agua para cocinar durante el tiempo recomendado.
8. 8Caliente su sartén con ajo y saltee los tomates escurridos brevemente, solo para calentarlos.
9. 9Deben conservar su forma.
10. 10La pasta debe terminar de cocinarse (generalmente no más de 5 min. para el cabello de ángel) al mismo tiempo que los tomates estén listos.
11. 11Mezcle la pasta y los tomates juntos y sirva con queso parmesano recién rallado.