Canelones rellenos de carne

Ingredientes

• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cebolla, picada muy finamente
• •1 1/2 tazas de carne molida muy magra
• •1/2 taza de jamón cocido picado finamente
• •1 cucharada de perejil fresco picado
• •2 cucharadas de pasta de tomate, disuelta en
• •1 cucharada de agua tibia
• •1 huevo
• •láminas de pasta con huevo preparadas con 2 huevos
• •3 tazas de salsa bechamel
• •1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• •3 cucharadas de mantequilla
• •sal y pimienta negra molida

Indicaciones

1. 1Prepare el relleno de carne calentando el aceite en una cacerola mediana. Agregue la cebolla y sofríala suavemente hasta que esté transparente. Incorpore la carne de res desmenuzándola con un tenedor y revolviendo constantemente hasta que haya perdido su color rojo crudo. Cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
2. 2Retire del fuego y vierta la mezcla de carne en un tazón junto con el jamón y el perejil. Agregue la mezcla de pasta de tomate y el huevo, y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Reserve.
3. 3Prepare las láminas de pasta con huevo. No deje que la pasta se seque antes de cortarla en rectángulos de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de largo y tan anchos como salgan de la máquina (3 pulgadas si no está usando una máquina para pasta).
4. 4Lleve una olla muy grande con agua a ebullición. Coloque un tazón grande con agua fría cerca de la estufa. Cubra una superficie de trabajo con un mantel. Agregue sal al agua que hierve rápidamente. Sumerja tres o cuatro rectángulos de pasta con huevo. Cocine por un tiempo muy breve, aproximadamente 30 segundos. Sumérjalos en el agua fría, sacuda el exceso de agua y colóquelos planos sobre el mantel. Continúe hasta que toda la pasta haya sido cocida de esta manera.
5. 5Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Seleccione una fuente para horno poco profunda que sea lo suficientemente grande para acomodar todos los canelones en una sola capa. Enmantequille la fuente y unte aproximadamente 2 a 3 cucharadas de salsa bechamel en el fondo.
6. 6Incorpore aproximadamente un tercio de la salsa al relleno de carne. Extienda una capa delgada de relleno sobre cada rectángulo de pasta. Enrolle los rectángulos holgadamente comenzando desde un lado largo, al estilo de un brazo de gitano. Coloque los canelones en la fuente con los bordes hacia abajo.
7. 7Vierta el resto de la salsa sobre los canelones con una cuchara, empujando un poco entre cada rollo de pasta. Espolvoree la parte superior con queso parmesano rallado y coloque trocitos de mantequilla encima. Hornee durante aproximadamente 20 minutos. Deje reposar de 5 a 8 minutos antes de servir en platos calientes.