Canelones al Horno

Ingredientes

• •1 libra de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cocida
• •3 tazas de hongos pequeños
• •2 dientes de ajo, triturados
• •2 cucharadas de perejil fresco picado
• •1 cucharada de estragón fresco picado
• •1 huevo, batido
• •jugo de limón recién exprimido
• •12 a 18 tubos de canelones
• •1 porción de Salsa Napolitana
• •1/2 taza de queso Parmesano recién rallado
• •sal y pimienta negra molida
• •ramita de perejil fresco, para decorar

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque el pollo en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede finamente molido. Transfiera a un tazón.
2. 2Coloque los champiñones, el ajo, el perejil y el estragón en la licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que queden finamente molidos.
3. 3Mezcle la preparación de champiñones con el pollo junto con el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el jugo de limón al gusto.
4. 4Si es necesario, cocine los canelones en abundante agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra bien y seque con un paño de cocina limpio.
5. 5Coloque el relleno en una manga pastelera equipada con una boquilla grande y lisa. Úsela para rellenar cada tubo de canelón.
6. 6Acomode los canelones rellenos juntos y apretados en una sola capa en una fuente para horno poco profunda enmantequillada. Vierta la salsa de tomate sobre ellos con una cuchara y espolvoree con queso parmesano. Hornee durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. Sirva los canelones decorados con una ramita de perejil.