Espagueti con tocino y cebolla

Ingredientes

• •2 cucharadas de aceite de oliva o Crisco
• •4 onzas de tocino magro sin ahumar, cortado en tiras
• •1 cebolla pequeña, finamente picada
• •1/2 taza de vino blanco seco
• •1 libra de tomates, frescos o enlatados, picados
• •1/4 de cucharadita de hojas de tomillo
• •1 libra 6 onzas de espagueti
• •sal y pimienta negra molida
• •queso parmesano recién rallado, para servir

Indicaciones

1. 1En una sartén mediana, caliente el aceite o la manteca Crisco. Agregue el tocino y la cebolla, y cocine a fuego bajo a medio hasta que la cebolla esté dorada y el tocino haya soltado su grasa y esté comenzando a dorarse, aproximadamente 8 a 10 minutos.
2. 2Agregue el vino al tocino y la cebolla, aumente el fuego y cocine rápidamente hasta que el líquido se evapore. Agregue los tomates, el tomillo, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
3. 3Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna al diente. Escurra, mezcle con la salsa y sirva el queso parmesano rallado por separado.