Salsa boloñesa de carne

Ingredientes

• •2 cucharadas de mantequilla
• •4 cucharadas de aceite de oliva
• •1 cebolla, finamente picada
• •2 cucharadas de panceta o tocino sin ahumar, finamente picado
• •1 zanahoria, finamente rebanada
• •1 tallo de apio, finamente rebanado
• •3 tazas de carne molida magra de res
• •2/3 de taza de vino tinto
• •1/2 taza de leche
• •1 lata de 14 onzas de tomates ciruela, picados, con su jugo
• •1 hoja de laurel
• •1/4 de cucharadita de hojas frescas de tomillo
• •sal y pimienta negra molida
• •pasta cocida, para servir

Indicaciones

1. 1Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola de fondo grueso. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Agregar la panceta
2. 2o el tocino y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la zanahoria, el apio y el ajo. Cocinar por 3 a 4 minutos más.
3. 3Agregar la carne de res y desmenuzarla entre las verduras con un tenedor. Revolver hasta que la carne pierda su color rojo. Sazonar al gusto.
4. 4Verter el vino, aumentar un poco el fuego y cocinar hasta que el líquido se evapore, 3 a 4 minutos. Agregar la leche y cocinar hasta que se haya evaporado.
5. 5Incorporar los tomates con su jugo y las hierbas. Llevar la salsa a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Corregir el sazón antes de servir sobre una cama de pasta.