Pasta Carbonara

Ingredientes

• •12 onzas de tagliatelle fresco
• •1 cucharada de aceite de oliva
• •8 onzas de jamón, tocino o panceta, cortado en tiras de 2,5 cm
• •4 onzas de champiñones, en rodajas
• •4 huevos, ligeramente batidos
• •5 cucharadas de crema ligera
• •2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• •sal y pimienta negra molida
• •ramitas de albahaca fresca, para decorar

Indicaciones

1. 1Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y un poco de aceite, durante 3 a 5 minutos o hasta que esté tierna al diente.
2. 2Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la carne. Fría durante 3 a 4 minutos y luego agregue los champiñones y fría durante 3 a 4 minutos más. Apague el fuego y reserve. Bata ligeramente los huevos y la crema juntos en un tazón y sazone bien.
3. 3Cuando la pasta esté cocida, escúrrala bien y regrese a la olla. Incorpore la carne, los champiñones y los jugos de la sartén.
4. 4Vierta los huevos, la crema y la mitad del queso parmesano. Mezcle bien, y al hacerlo los huevos se cocinarán con el calor de la pasta. Sirva en platos calientes, espolvoree con el parmesano restante y decore con albahaca.