Linguine con salsa pesto

Ingredientes

• •1/4 taza de hojas frescas de albahaca
• •3 a 4 dientes de ajo, pelados
• •3 cucharadas de piñones
• •1/2 cucharadita de sal
• •5 cucharadas de aceite de oliva
• •1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• •4 cucharadas de queso pecorino recién rallado
• •pimienta negra molida
• •1 1/4 libras de linguine

Indicaciones

1. 1Coloque la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Retire a un tazón. Si lo desea, la salsa puede congelarse en este punto, antes de agregar los quesos.
2. 2Incorpore los quesos (use solo parmesano si no consigue pecorino). Pruebe y ajuste la sazón.
3. 3Cocine la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Justo antes de escurrirla, tome aproximadamente 4 cucharadas del agua de cocción e incorpórelas a la salsa pesto.
4. 4Escurra la pasta completamente y mézclela junto con la salsa. Sirva de inmediato.