Linguine à la sauce pesto

Ingrédients

• •1/4 tasse de feuilles de basilic frais
• •3 à 4 gousses d'ail, pelées
• •3 cuillères à soupe de pignons de pin
• •1/2 cuillère à café de sel
• •5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• •4 cuillères à soupe de pecorino fraîchement râpé
• •poivre noir moulu
• •1 1/4 livres de linguine

Itinéraire

1. 1Placez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le sel et l'huile d'olive dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol. Si vous le souhaitez, la sauce peut être congelée à ce stade, avant d'ajouter les fromages.
2. 2Incorporez les fromages (utilisez uniquement du parmesan si le pecorino n'est pas disponible). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
3. 3Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent. Juste avant d'égoutter, prélevez environ 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson et incorporez-les à la sauce pesto.
4. 4Égouttez les pâtes soigneusement et mélangez-les avec la sauce. Servez immédiatement.