Pâtes Carbonara

Ingrédients

• •12 onces de tagliatelles fraîches
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •8 onces de jambon, de bacon ou de pancetta, coupés en bâtonnets de 2,5 cm
• •4 onces de champignons de Paris, émincés
• •4 œufs, légèrement battus
• •5 cuillères à soupe de crème légère
• •2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• •sel et poivre noir moulu
• •brins de basilic frais, pour garnir

Itinéraire

1. 1Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec un peu d'huile ajoutée, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent.
2. 2Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la viande. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les champignons et faites frire pendant 3 à quatre minutes de plus. Éteignez le feu et réservez. Battez légèrement les œufs et la crème ensemble dans un bol et assaisonnez bien.
3. 3Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole. Incorporez la viande, les champignons et tout le jus de cuisson.
4. 4Versez les œufs, la crème et la moitié du fromage parmesan. Mélangez bien, et ce faisant, les œufs vont cuire dans la chaleur des pâtes. Disposez en tas dans des assiettes de service chaudes, saupoudrez du reste de parmesan et garnissez de basilic.