Cannelloni au four

Ingrédients

• •1 livre de poitrine de poulet sans peau et sans os, cuite
• •3 tasses de petits champignons
• •2 gousses d'ail, écrasées
• •2 cuillères à soupe de persil frais haché
• •1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
• •1 œuf, battu
• •jus de citron fraîchement pressé
• •12 à 18 tubes de cannelloni
• •1 quantité de sauce Napoletana
• •1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• •sel et poivre noir moulu
• •brin de persil frais, pour garnir

Itinéraire

1. 1Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer le poulet dans un mixeur ou un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Transférer dans un bol.
2. 2Placer les champignons, l'ail, le persil et l'estragon dans le mixeur ou le robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
3. 3Incorporer le mélange de champignons au poulet avec l'œuf, le sel, le poivre noir moulu et le jus de citron selon votre goût.
4. 4Si nécessaire, faire cuire les cannellonis dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et sécher en tapotant avec un torchon propre.
5. 5Placer la farce dans une poche à douille munie d'une grande douille lisse. Utiliser pour remplir chaque tube de cannelloni.
6. 6Disposer les cannellonis farcis bien serrés en une seule couche dans un plat à gratin peu profond beurré. Napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan. Faire cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Servir les cannellonis garnis d'un brin de persil.