Fettucine au jambon et à la crème

Ingrédients

• •4 onces de prosciutto crudo ou autre jambon non fumé (cru ou cuit)
• •1/4 tasse de beurre
• •2 échalotes, très finement hachées
• •2/3 tasse de crème épaisse
• •12 onces de fettucine
• •1/2 tasse de parmesan râpé
• •sel et poivre noir moulu
• •brin de persil frais, pour garnir

Itinéraire

1. 1Retirer le gras du jambon et couper séparément les parties maigres et grasses en petits carrés.
2. 2Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne et ajouter les échalotes et les carrés de gras de jambon. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le jambon maigre et faire cuire 2 minutes de plus. Assaisonner avec du poivre noir. Incorporer la crème et maintenir au chaud à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
3. 3Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent. Égoutter, verser dans un plat de service chaud et mélanger avec la sauce. Incorporer le fromage et servir immédiatement, garni d'un brin de persil.