Ackee y bacalao salado

Ingredientes

• •1/2 libra de bacalao salado
• •1 docena de ackees
• •1 cebolla pequeña
• •1 cucharadita de pimienta negra
• •3 rodajas de chile picante
• •1 pimiento rojo pequeño dulce, aceite para cocinar

Indicaciones

1. 1Remojar el pescado salado en agua tibia al gusto.
2. 2Después de remojar el pescado salado, colocarlo en agua fría y hervir.
3. 3Limpiar los ackees. Retirar las semillas y todos los rastros del hueso rojo interior de los ackees.
4. 4Lavar los ackees cinco veces. Tapar y hervir hasta que estén moderadamente blandos.
5. 5Escurrir, tapar y reservar.
6. 6Desmenuzar el pescado salado y retirar todos los huesos.
7. 7Saltear las cebollas finamente rebanadas y los aros de pimiento dulce.
8. 8Retirar la mitad de las cebollas y los pimientos fritos.
9. 9Agregar el pescado salado y los ackees, y subir el fuego ligeramente. Agregar pimienta negra.
10. 10Verter en el plato para servir y decorar con las cebollas restantes y las rodajas de pimiento.