Ackee et Morue Salée

Ingrédients

• •1/2 livre de poisson salé (morue)
• •1 douzaine d'ackées
• •1 petit oignon
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •3 tranches de piment fort
• •1 petit poivron rouge doux, huile de cuisson

Itinéraire

1. 1Faire tremper le poisson salé dans de l'eau tiède selon votre goût.
2. 2Après avoir fait tremper le poisson salé, le placer dans de l'eau froide et le faire bouillir.
3. 3Nettoyer les ackees. Retirer les graines et toutes les traces de noyau rouge intérieur des ackees.
4. 4Laver les ackees cinq fois. Couvrir et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient modérément tendres.
5. 5Égoutter, couvrir et mettre de côté.
6. 6Émietter le poisson salé et retirer toutes les arêtes.
7. 7Faire sauter les oignons finement tranchés et les rondelles de poivron doux.
8. 8Retirer la moitié des oignons et des poivrons frits.
9. 9Ajouter le poisson salé et les ackees, et augmenter légèrement le feu. Ajouter du poivre noir.
10. 10Verser dans un plat de service et garnir avec les oignons restants et les tranches de poivron.