Norimaki

Ingredientes

• •2 1/2 agua
• •2 cucharadas de mirin
• •2 tazas de arroz de grano corto
• •2 cucharadas de vinagre de arroz
• •2 cucharaditas de azúcar
• •1 cucharadita de sal
• •6 hojas de nori, hojas de alga marina seca
• •Tapete de bambú y paleta, para enrollar el sushi y mezclar el arroz
• •8 onzas de salmón ahumado, en rodajas finas
• •6 cebollas de verdeo, en tiras largas
• •Jengibre encurtido
• •3 cucharadas de polvo de wasabi
• •3 cucharadas de agua

Indicaciones

1. 1Combine el agua y el mirin en una cacerola mediana. Lleve a ebullición, agregue el arroz. Mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido sea absorbido, aproximadamente 20 minutos.
2. 2Agregue el vinagre, el azúcar y la sal. Mezcle, cubra y deje reposar por aproximadamente 20 minutos.
3. 3Tueste ligeramente el alga seca pasando las hojas individualmente sobre una llama media.
4. 4Coloque una hoja de alga seca sobre una esterilla de bambú para enrollar. Cubra la hoja con una capa uniforme de arroz dejando sin cubrir solo 1/2 pulgada desde el borde superior.
5. 5Coloque 2 a 3 tiras de salmón horizontalmente sobre el arroz, asegurándose de que las tiras lleguen justo hasta los bordes laterales. Coloque 3 a 4 tiras de cebollín a lo largo del centro del arroz.
6. 6Sosteniendo el relleno en su lugar con los dedos, levante la esquina de la esterilla con los pulgares; enrolle hacia la parte superior del alga seca. Humedezca el borde superior y presione suavemente para cerrar. Reserve el rollo y continúe enrollando las demás hojas.
7. 7Con un cuchillo afilado y humedecido, corte el rollo por la mitad. Limpie la hoja entre cortes, cortando cada mitad en 3 a 4 piezas. Repita con los rollos restantes.
8. 8Sirva los rollos de alga con salmón ahumado en rebanadas acompañados de jengibre encurtido y wasabi.
9. 9Para preparar el wasabi, mezcle partes iguales de polvo de wasabi con agua; deje reposar por 10 minutos.