Norimaki

Ingrédients

• •2 1/2 eau
• •2 cuillères à soupe de mirin
• •2 tasses de riz à grains courts
• •2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• •2 cuillères à café de sucre
• •1 cuillère à café de sel
• •6 feuilles de nori, feuilles d'algues séchées
• •Natte en bambou et spatule, pour rouler les sushis et mélanger le riz
• •8 onces de saumon fumé, finement tranché
• •6 oignons verts, en longues lamelles
• •Gingembre mariné
• •3 cuillères à soupe de poudre de wasabi
• •3 cuillères à soupe d'eau

Itinéraire

1. 1Combinez l'eau et le mirin dans une casserole de taille moyenne. Portez à ébullition, ajoutez le riz. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
2. 2Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez, couvrez et laissez reposer environ 20 minutes.
3. 3Faites légèrement griller les algues séchées en passant les feuilles individuelles au-dessus d'une flamme moyenne.
4. 4Placez une feuille d'algues séchées sur un tapis de bambou à rouler. Couvrez la feuille d'une couche uniforme de riz pour couvrir tout sauf 1/2 pouce depuis le bord supérieur.
5. 5Placez 2 à 3 bandes de saumon horizontalement sur le riz, en vous assurant que les bandes arrivent juste aux bords latéraux. Disposez 3 à 4 lanières d'oignons verts au travers du milieu du riz.
6. 6En maintenant la garniture en place avec vos doigts, soulevez le coin du tapis avec vos pouces ; roulez vers le haut des algues séchées. Humidifiez le bord supérieur et pressez doucement pour fermer. Mettez le rouleau de côté et continuez à rouler les autres feuilles.
7. 7Avec un couteau tranchant et humidifié, coupez le rouleau en deux. Essuyez la lame entre les coupes, en coupant chaque moitié en 3 à 4 morceaux. Répétez avec les rouleaux restants.
8. 8Servez les rouleaux d'algues au saumon fumé tranché avec du gingembre mariné et du wasabi.
9. 9Pour préparer le wasabi, mélangez des parts égales de poudre de wasabi avec de l'eau ; laissez reposer pendant 10 minutes.