Udon

Ingredientes

• •4 tazas de harina común o integral
• •1 cucharadita de sal
• •1 yema de huevo
• •1/2 a 2/3 de taza de agua fría

Indicaciones

1. 1Tamiza la harina y la sal juntas en un tazón grande.
2. 2Agrega la yema de huevo y suficiente agua fría para hacer una masa firme. Amasa thoroughly. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar por 30 minutos.
3. 3Espolvorea una tabla y un rodillo con harina adicional. Extiende la masa hasta que quede tan delgada como papel. Dobla la masa en un rollo largo y suelto y córtala transversalmente en tiras de 1/10 de pulgada de ancho.
4. 4Cuando se desenrollen, las tiras de masa deben tener al menos 12 pulgadas de largo. Cocina por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal.
5. 5Si tienes una máquina para hacer pasta, úsala en su lugar.
6. 6Este es uno de los fideos más comúnmente utilizados en la dieta japonesa.