Ensalada japonesa de fideos, camarones y pepino

Ingredientes

• •Aderezo:
• •2/3 taza de vinagre de vino de arroz
• •1/4 taza de salsa de soja
• •1/4 taza de aceite vegetal
• •3 cucharadas de azúcar
• •1 cucharadita de mostaza seca
• •1 pizca de pimienta cayena
• •ensalada:
• •1 libra de brotes de soja frescos
• •14 onzas de fideos chuka soba secos
• •1/4 taza de aceite de sésamo oriental
• •2 libras de camarones bay cocidos
• •3 pepinos grandes – pelados, partidos por la mitad y en rodajas finas
• •6 cebollas verdes -- en rodajas
• •Hojas de repollo morado

Indicaciones

1. 1Para preparar el aderezo, mezcle con un batidor el vinagre, la salsa de soja, el aceite, el azúcar y la mostaza en un tazón pequeño. Sazónelo con pimienta de cayena. Cubra y deje a temperatura ambiente.
2. 2Para preparar la ensalada, blanquee los brotes de soja en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurra y refresque en agua fría. Escurra.
3. 3Lleve una olla grande de agua con sal a ebullición. Agregue los fideos y hierva hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Escurra los fideos. Refresque en agua fría. Escurra y coloque en un tazón grande.
4. 4Agregue el aceite de sésamo y mezcle para cubrir.
5. 5Cubra y refrigere los brotes de soja y los fideos orientales por separado.
6. 6Agregue los brotes de soja, los camarones, los pepinos y las cebollas a los fideos. Rocíe con el aderezo. Mezcle suavemente para combinar.
7. 7Cubra la fuente con hojas de repollo y coloque la ensalada en el centro formando un montículo.