Salade japonaise de nouilles, crevettes et concombre

Ingrédients

• •Vinaigrette :
• •2/3 tasse de vinaigre de riz
• •1/4 tasse de sauce soja
• •1/4 tasse d'huile végétale
• •3 cuillères à soupe de sucre
• •1 cuillère à café de moutarde sèche
• •1 pincée de poivre de cayenne
• •Salade :
• •1 livre de pousses de soja fraîches
• •14 onces de nouilles chuka soba séchées
• •1/4 tasse d'huile de sésame orientale
• •2 livres de crevettes baie cuites
• •3 grands concombres – pelés, coupés en deux, finement tranchés
• •6 oignons verts -- tranchés
• •Feuilles de chou rouge

Itinéraire

1. 1Pour préparer la vinaigrette, mélanger au fouet le vinaigre, la sauce soja, l'huile, le sucre et la moutarde dans un petit bol. L'assaisonner avec du poivre de Cayenne. Couvrir et laisser à température ambiante.
2. 2Pour préparer la salade, blanchir les germes de soja dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter et rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter.
3. 3Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Égoutter les nouilles. Rafraîchir dans l'eau froide. Égoutter et placer dans un grand bol.
4. 4Ajouter l'huile de sésame et mélanger pour enrober.
5. 5Couvrir et réfrigérer les germes de soja et les nouilles orientales séparément.
6. 6Ajouter les germes de soja, les crevettes, les concombres et les oignons aux nouilles. Arroser de vinaigrette. Mélanger délicatement pour combiner.
7. 7Tapisser le plat de feuilles de chou et dresser la salade en monticule au centre.