Udon

Ingrédients

• •4 tasses de farine tout usage ou de blé entier
• •1 cuillère à café de sel
• •1 jaune d'œuf
• •1/2 à 2/3 de tasse d'eau froide

Itinéraire

1. 1Tamiser la farine et le sel ensemble dans un grand bol.
2. 2Ajouter le jaune d'œuf et suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte ferme. Pétrir soigneusement. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
3. 3Saupoudrer une planche et un rouleau à pâtisserie de farine supplémentaire. Étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine que du papier. Plier la pâte en un long rouleau souple et la couper en travers en lanières de 1/10ème de pouce de large.
4. 4Une fois déroulées, les lanières de pâte doivent mesurer au moins 12 pouces de long. Faire cuire pendant trois ou quatre minutes dans de l'eau bouillante salée.
5. 5Si vous avez une machine à pâtes, utilisez-la à la place.
6. 6Il s'agit de l'une des nouilles les plus couramment utilisées dans l'alimentation japonaise.