Kim Chee

Ingredientes

• •3 pepinos grandes
• •1 1/2 cucharadas de sal
• •1 cebolleta (incluyendo la parte superior)
• •1 diente de ajo
• •1/2 cucharadita de chile rojo
• •1/2 taza de agua

Indicaciones

1. 1Corta los extremos del pepino, pero no lo peles.
2. 2Corta cada pepino por la mitad a lo largo y retira las semillas.
3. 3Corta en trozos de 4 centímetros.
4. 4Mezcla 1 cucharada de sal con los trozos de pepino y deja reposar durante 15 minutos. Luego lava toda la sal.
5. 5Corta la cebolla de verdeo en tiras delgadas a lo largo y luego en trozos de 5 centímetros.
6. 6Aplasta, pela y pica finamente el ajo. Pica finamente el chile.
7. 7Combina el pepino, la cebolla de verdeo, el ajo, el chile y la otra 1/2 cucharada de sal y agua, y mezcla bien en una olla o recipiente de barro.
8. 8Tapa herméticamente y deja reposar durante 2 días a temperatura ambiente.
9. 9Este Kim Chee se conserva durante 2 semanas si se refrigera en un frasco bien tapado.