Mechbous (Pollo sobre Arroz)

Ingredientes

• •1 pollo
• •1 rama de canela
• •2 vainas de cardamomo
• •3 clavos de olor
• •5 granos de pimienta negra
• •3 tazas de arroz
• •Agua
• •Harina
• •Aceite
• •Aderezo de Cebolla y Especias
• •2-3 cucharadas de aceite vegetal
• •2 cebollas amarillas
• •1/4 de taza de pasas
• •1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• •1/2 cucharadita de loomi molido
• •1/4 de cucharadita de pimienta negra
• •1/2 cucharadita de azúcar
• •Salsa de Tomate
• •2 tomates grandes
• •2 cucharadas de agua
• •2 dientes de ajo
• •1 cucharada de pasta de tomate
• •sal y pimienta al gusto

Indicaciones

1. 1Aderezo de Cebolla
2. 2Saltear las cebollas hasta que estén doradas.
3. 3Agregar las pasas y las especias, cocinar por 1 minuto.
4. 4Retirar y colocar en un tazón.
5. 5Salsa de Tomate
6. 6En la sartén del aderezo de cebolla, cocinar a fuego lento los tomates picados, el agua, el ajo, la pasta de tomate, la sal y la pimienta hasta que los tomates estén blandos.
7. 7Instrucciones Principales
8. 8Cortar el pollo en porciones para servir, colocarlo en una olla, agregar suficiente agua para cubrir el pollo, añadir las especias y llevar a ebullición.
9. 9Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté listo.
10. 10Retirar el pollo conservando el caldo.
11. 11Enfriar el caldo y retirar la grasa. Colar para eliminar las especias.
12. 12Cocinar tres tazas de arroz con el caldo del pollo agregando agua para completar seis tazas de agua.
13. 13Enharinar el pollo y freírlo hasta que esté dorado.
14. 14Cuando el arroz esté listo, extenderlo en una fuente para servir, esparcir la mezcla de cebolla sobre el arroz y colocar el pollo encima.
15. 15Colocar la salsa de tomate en un recipiente aparte para que cada persona se sirva la salsa de tomate por su cuenta.