Dolma

Ingredientes

• •3 tazas de arroz blanco crudo
• •1 cucharadita de perejil fresco picado
• •1 libra de carne molida
• •1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• •1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• •1/4 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• •1 frasco (16 onzas) de hojas de parra, escurridas y enjuagadas
• •2 cucharadas de aceite vegetal
• •1 papa, cortada en rodajas
• •1 taza de salsa de tomate enlatada
• •2 tazas de agua, o según sea necesario

Indicaciones

1. 1En un tazón mediano, mezcle el arroz crudo, la carne molida, el perejil, la pimienta de Jamaica, la pimienta y el curry en polvo hasta que estén bien combinados.
2. 2Vierta aceite en el fondo de una olla grande y extiéndalo para cubrir. Haga una capa de rodajas de papa para cubrir el fondo de la olla. Los dolmas no deben poder tocar el fondo de la olla.
3. 3Coloque las hojas de parra extendidas sobre una tabla para cortar. Ponga aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne en el centro de una hoja. Doble los lados hacia el centro, luego enrolle desde la parte inferior de manera holgada. Colóquelos en la olla con el doblez hacia abajo. Repita con la mezcla y las hojas restantes. Para las hojas grandes, puede cortarlas por la mitad en la vena central. Coloque un plato de cena pesado encima de los dolmas para evitar que se desenrollen. La olla de cocción debe estar aproximadamente 2/3 llena.
4. 4Vierta la salsa de tomate y el agua sobre los dolmas. El líquido debe cubrirlos por lo menos una pulgada. Ajuste la cantidad de agua si es necesario. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté tierno.