Dolma

Ingrédients

• •3 tasses de riz blanc non cuit
• •1 cuillère à café de persil frais haché
• •1 livre de bœuf haché
• •1/2 cuillère à café d'épices mélangées en poudre
• •1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• •1/4 cuillère à café de poudre de curry (facultatif)
• •1 bocal (16 onces) de feuilles de vigne, égouttées et rincées
• •2 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1 pomme de terre, coupée en rondelles
• •1 tasse de sauce tomate en conserve
• •2 tasses d'eau, ou selon les besoins

Itinéraire

1. 1Dans un bol de taille moyenne, mélanger le riz non cuit, le bœuf haché, le persil, les quatre-épices, le poivre et la poudre de curry jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. 2Verser l'huile au fond d'une grande casserole et l'étaler pour couvrir le fond. Faire une couche de tranches de pommes de terre pour couvrir le fond de la casserole. Les dolmas ne doivent pas pouvoir toucher le fond de la casserole.
3. 3Disposer les feuilles de vigne à plat sur une planche à découper. Placer environ une cuillère à soupe du mélange de bœuf au centre d'une feuille. Replier les côtés vers le centre, puis rouler à partir du bas de manière lâche. Placer dans la casserole avec le bord de la couture vers le bas. Répéter l'opération avec le reste du mélange et des feuilles. Pour les grandes feuilles, vous pouvez les couper en deux au niveau de la nervure centrale. Placer une assiette à dîner lourde sur le dessus des dolmas pour les empêcher de se dérouler. La casserole de cuisson doit être remplie aux environ des 2/3.
4. 4Verser la sauce tomate et l'eau sur les dolmas. Le liquide doit les couvrir d'au moins deux centimètres et demi. Ajuster la quantité d'eau si nécessaire. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.